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Le Lait Et Les Produits Laitiers

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Lait et produits laitiers en Méditerranée. Des filières en pleine restructuration

Lait et produits laitiers en Méditerranée. Des filières en pleine restructuration [Pdf/ePub] eBook Author: SANTEDI KINKUPU Léonard,BISSAINTHE Gérard,HEBGA Meinrad
Editor: KARTHALA Editions
ISBN-10: 2811141073
Size: 985 kb
Format File: Pdf
Read: 985

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Lait et produits laitiers en Méditerranée. Des filières en pleine restructuration by SANTEDI KINKUPU Léonard,BISSAINTHE Gérard,HEBGA Meinrad Book Summary:

La zone de libre échange euro-méditerranéenne programmée pour 2010 entraîne au préalable une période de transition et d'adaptation à une nouvelle organisation économique des pays engagés dans ce processus. Ces récentes mutations se traduisent par des reconfigurations différenciées des filières agro-alimentaires dans la plupart des pays. Bien que faiblement consommés dans cette région du monde, les produits laitiers sont un marqueur culturel important. Le présent ouvrage fait le point sur les comportements et les capacités d'adaptation des différents acteurs de l'amont à l'aval, du producteur au consommateur.

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Les produits laitiers (2e ed.)

Les produits laitiers (2e ed.) [Pdf/ePub] eBook Author: JEANTET Romain,CROGUENNEC Thomas,MAHAUT Michel,SCHUCK Pierre,BRULÉ Gérard
Editor: Lavoisier
ISBN-10: 2743018631
Size: 1409 kb
Format File: Pdf
Read: 1409

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Les produits laitiers (2e ed.) by JEANTET Romain,CROGUENNEC Thomas,MAHAUT Michel,SCHUCK Pierre,BRULÉ Gérard Book Summary:

Cet ouvrage dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits alimentaires intermédiaires (produits déshydratés, caséines et caséinates, ingrédients protéiques, lactose, etc). Il décrit les bases fondamentales des technologies de transformation et donne les caractéristiques de composition et critères nutritionnel de chacune de ces catégories de produits laitiers. En s'appuyant sur les acquis les plus récents de la science laitière, Les produits laitiers permet de mieux appréhender les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les différentes étapes de transformation du lait. Il favorise ainsi une plus grande maîtrise de la qualité des produits élaborés. Les produits laitiers s'adresse particulièrement aux techniciens et ingénieurs de l'industrie laitière, ainsi qu'aux étudiants des filières agroalimentaires (BTS industries agroalimentaires, IUT génie biologique, licences professionnelles et masters en agroalimentaire, écoles d'ingénieurs, etc.). Il peut également s'avérer très utile aux professionnels du secteur de la restauration et de l'hôtellerie, ainsi qu'à toute personne souhaitant élargir ses connaissances de l'univers des produits laitiers.

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Alimentation santé Alimentation plaisir une question d’équilibre

Alimentation santé Alimentation plaisir une question d’équilibre [Pdf/ePub] eBook Author: Claudine Robert-Hoarau
Editor: Fernand Lanore
ISBN-10: 2851577379
Size: 582 kb
Format File: Pdf
Read: 582

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Alimentation santé Alimentation plaisir une question d’équilibre by Claudine Robert-Hoarau Book Summary:

Encore un livre sur l’alimentation ! Vous vous êtes sans doute fait cette réflexion à l’approche de ce livre, déçu par le contenu de votre dernière lecture sur ce sujet, alors pourquoi celui-ci serait-il différent des autres ? Beaucoup de livres, avec des titres très accrocheurs voire « racoleurs » vous promettent la solution miracle à votre problème de poids, un moyen infaillible de rétablir votre équilibre alimentaire, une garantie de bien-être et de santé. Mais voilà, malgré les conseils, les méthodes ou les régimes minceurs proposés, malheureusement la réalité est tout autre… La diététique est souvent associée à frustration voire culpabilisation par rapport à l’alimentation ou aux excès de poids. Or, surveiller son alimentation ne rime pas avec restriction mais plutôt avec gestion. C’est avant tout, une ligne de conduite à établir pour rester gourmand mais toujours avec modération. Passionnée depuis toujours par la diététique, je préconise une alimentation saine, variée, équilibrée au travers de trois principes : – « Ne parlons pas de régime », mais de modifications de nos habitudes alimentaires. – « Prenons du plaisir en mangeant » tout en reconnaissant nos sensations. – « Restons gourmand et déculpabilisons face à notre assiette » pour un meilleur bien-être. Ce livre n’a pas la prétention de vous donner « la solution » qui est différente selon chacun d’entre nous, mais de vous faire acquérir au quotidien les bons réflexes d’une alimentation équilibrée pour votre santé, votre bien être, mais aussi votre plaisir. Mon but est de répondre clairement et simplement, de manière pratique et ludique aux questions essentielles que tout à chacun peut se poser sur son alimentation quotidienne selon son mode de vie, son contexte social et familial voire sa pathologie.

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2003

Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2003 [Pdf/ePub] eBook Author: OECD
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 9264103058
Size: 1265 kb
Format File: Pdf
Read: 1265

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2003 by OECD Book Summary:

Cette neuvième édition des Perspectives agricoles de l’OCDE analyse la manière dont les forces mondiales et nationales façonnent les marchés agricoles à moyen terme.

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Les Antilles et la Guyane françaises à l'aube du XXIè siècle

Les Antilles et la Guyane françaises à l'aube du XXIè siècle [Pdf/ePub] eBook Author: N.A
Editor: KARTHALA Editions
ISBN-10: 2845863888
Size: 1572 kb
Format File: Pdf
Read: 1572

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Les Antilles et la Guyane françaises à l'aube du XXIè siècle by N.A Book Summary:

Au cours du XXe siècle, la Martinique, la Guadeloupe et la Guyane sont passées du statut de vieille colonie française à ceux de département d'outre-mer puis de région collectivité territoriale. Les paysages, l'économie, la société, les mentalités, la perception du monde par les populations ont fondamentalement changé, surtout à partir des années cinquante, au lendemain de la Deuxième Guerre mondiale et de la départementalisation intervenue en 1946. L'extension des réformes démocratiques dans les DOM, l'application progressive des lois sociales métropolitaines, la volonté de permettre une plus grande responsabilisation des élus, affichée avec la décentralisation des années 1980, ont eu de profondes répercussions dans ces départements français d'Amérique. Plus facile à mettre en œuvre, la départementalisation sociale décidée par Paris ne s'accompagna pas d'une croissance économique dynamique, synonyme de création d'emplois et d'enrichissement de toutes les couches de la population. L'intégration européenne, la mondialisation des marchés diminuèrent les possibilités d'un développement endogène à partir des potentialités régionales. Aujourd'hui, les départements français d'Amérique (DFA) ont un niveau de vie en hausse, mais une économie chancelante, nécessitant l'intervention régulière des pouvoirs publics, une forte mobilisation des professionnels sans oublier les multiples actions de revendications des organisations syndicales pour la défense de l'outil de travail. De mieux en mieux formés et informés, de plus en plus ouverts sur la Caraïbe et les Amériques, leur environnement naturel, Guyanais, Martiniquais et Guadeloupéens ont entamé le XXIe siècle avec beaucoup de détermination. Ce tableau de la Martinique, de la Guadeloupe et de la Guyane à l'aube du XXIe siècle a été réalisé à partir des recherches ou de témoignages rassemblés à l'occasion du colloque de la fin de l'année 2000 organisé par le centre de recherche GEODE Caraïbe. Servies par une conjoncture politique, économique et sociale particulièrement riche, les communications ont permis d'aborder différents problèmes structurels propres au développement atypique de ces territoires. L'exercice de nouvelles responsabilités individuelles ou collectives, la prise en compte des impératifs induits par l'intégration européenne, la construction de la zone de libre échange des Amériques et la mondialisation devraient particulièrement affecter les processus de développement des DFA durant les prochaines décennies.

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2002

Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2002 [Pdf/ePub] eBook Author: OECD
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 9264293442
Size: 922 kb
Format File: Pdf
Read: 922

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2002 by OECD Book Summary:

Cette huitième édition des Perspectives agricoles de l’OCDE 2002-2007 montre qu’une croissance économique lente, une demande faible et des niveaux de dépenses toujours élevés en matière de soutien agricole ralentissent la reprise des prix mondiaux.

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2004

Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2004 [Pdf/ePub] eBook Author: OECD
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 926402011X
Size: 697 kb
Format File: Pdf
Read: 697

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2004 by OECD Book Summary:

Cette dixième édition des Perspectives agricoles de l’OCDE analyse la manière dont les forces mondiales et nationales façonnent les marchés agricoles à moyen terme (jusqu’en 2013).

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Le programme à faible IG spécial grossesse

Le programme à faible IG spécial grossesse [Pdf/ePub] eBook Author: Professeur Jennie Brand-Miller,Docteur Kate Marsh,Professeur Robert Moses
Editor: Marabout
ISBN-10: 2501097114
Size: 1175 kb
Format File: Pdf
Read: 1175

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Le programme à faible IG spécial grossesse by Professeur Jennie Brand-Miller,Docteur Kate Marsh,Professeur Robert Moses Book Summary:

Un livre indispensable pour les futures mères ou nouvelles mamans qui veulent accueillir au mieux leur bébé ! Grâce à leurs nombreuses recherches, les auteurs de cet ouvrage ont mis en lumière l'avantage d'une alimentation à faible index glycémique lorsque l'on a envie de faire un bébé, et surtout, lorsque l'on est enceinte. Cette alimentation équilibrée, loin des privations et des mauvaises habitudes, permet non seulement d'augmenter les chances de concevoir, mais aussi de diminuer le risque de développer un diabète gestationnel et de protéger sa santé et celle du futur nouveau né. Grâce à des explications claires et simples, des données précises, des recettes faciles à cuisiner, ce livre accompagne toutes les femmes au cours de leur grossesse, pour qu'elles soient au mieux de leur forme et préserve celle de leur bébé à venir.

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Nutrition clinique pratique

Nutrition clinique pratique [Pdf/ePub] eBook Author: Jean-Louis Schlienger
Editor: Elsevier Masson
ISBN-10: 2294717295
Size: 1792 kb
Format File: Pdf
Read: 1792

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Nutrition clinique pratique by Jean-Louis Schlienger Book Summary:

Déterminant majeur de la santé, outil de prévention et arme thérapeutique, la nutrition est à la fois médicale, scientifique et citoyenne. Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition, la plus transversale des disciplines médicales. Il ne se limite pas aux grands classiques que sont la dénutrition, l'obésité et les autres maladies métaboliques et fait la part belle aux fondamentaux que sont les aliments, les besoins alimentaires, les modèles alimentaires, le diagnostic nutritionnel, l'activité physique indissociable de la nutrition et l'éducation nutritionnelle sans la maîtrise de laquelle rien n'est possible. Il traite aussi l'ensemble des pathologies de l'adulte où la gestion de la nutrition est un élément préventif et thérapeutique déterminant, de l'allergie alimentaire aux maladies de la peau en passant par le cancer et bien d'autres encore. Cet ouvrage, qui propose une vision large du rôle de la nutrition chez l'homme sain et malade, apporte à l'ensemble des professionnels de santé, médecins confirmés ou en formation, diététiciens et éducateurs de santé tous les outils indispensables pour utiliser la nutrition dans la prévention et le traitement des maladies.Votre nouvelle référence pratique en nutrition. - Les fondamentaux : aliments, besoins et modèles alimentaires, diagnostic nutritionnel, activité physique, éducation nutritionnelle. - L'ensemble des pathologies de l'adulte pour lesquelles la nutrition est un élément préventif et thérapeutique déterminant.

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Prospects for a sustainable dairy sector in the Mediterranean

Prospects for a sustainable dairy sector in the Mediterranean [Pdf/ePub] eBook Author: M. Djemali,M. Guellouz
Editor: Wageningen Academic Publishers
ISBN-10: 9074134920
Size: 559 kb
Format File: Pdf
Read: 559

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Prospects for a sustainable dairy sector in the Mediterranean by M. Djemali,M. Guellouz Book Summary:

Dairy products have always constituted an essential component in the Mediterranean diet. In addition to their nutritional values, they represent also a part of the cultural heritage of the people. Prospects for a sustainable dairy sector in the Mediterranean, preconditions for its development and the future consumers' demand were some of the issues covered by the papers presented at the EAAP - CIHEAM - FAO Mediterranean symposium. It was organised by the Tunisian Office for Livestock and Pastures and the National Agronomic Research Institute and sustained by the Government of Tunisia, FAO, ICAR and CIRVAL. Over 280 participants from 25 countries participated. The symposium identified a variety of technically viable and scientifically sound policy options and defined the main fields requiring further scientific research and the development of new sustainable technologies. The available technologies to address intensive, semi intensive and extensive production systems and the existing institutional framework (research, education, extension systems, organisation of the sector), although requiring continuous adjustments and improvements, have proved to be in a position to meet a variety of demands and challenges. In this respect, the Symposium called for an increase in research for the semi-intensive farming systems in the South and emerging issues resulting from changes in agricultural policies in the North. It emphasised the importance of producers¹ associations as representatives of the interests of the sector and partners in the overall dialogue on policy matters and in the identification of research needs. The Symposium confirmed the wish and capacity of the dairy sector in the Region to contribute to the sustainable rural development, to the creation of new employment opportunities and to the reasonable and harmonious management of the natural resources.

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La réforme des politiques laitières et de la libéralisation des échanges de produits laitiers

La réforme des politiques laitières et de la libéralisation des échanges de produits laitiers [Pdf/ePub] eBook Author: OECD
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 9264011625
Size: 1832 kb
Format File: Pdf
Read: 1832

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La réforme des politiques laitières et de la libéralisation des échanges de produits laitiers by OECD Book Summary:

Cet ouvrage vise à faciliter la compréhension du secteur laitier par une analyse des effets économiques et commerciaux que provoquent les grandes orientations, dont les subventions

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Je maigris sain, je mange bien

Je maigris sain, je mange bien [Pdf/ePub] eBook Author: Laurent Chevallier
Editor: Fayard
ISBN-10: 2213663890
Size: 1610 kb
Format File: Pdf
Read: 1610

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Je maigris sain, je mange bien by Laurent Chevallier Book Summary:

Plus de 60 % de Français sont préoccupés par leur poids. Aujourd’hui, la principale réponse qui leur est apporté est un régime hyper protéiné : le fameux régime Dukan. Mais nombreux sont ceux qui, l’ayant suivi, en subissent les contrecoups négatifs... Recevant, comme beaucoup de ses confrères, des patients désorientés par ce type de régime, Laurent Chevallier dénonce, preuves scientifiques à l’appui, les effets pernicieux d’une telle diète : déficit d’apport en vitamines, vieillissement prématuré, risque majoré de survenue de cancer (+ 28%)... Surtout, le Dr Chevallier propose de concilier santé, plaisir et équilibre, en se référant à ce que consommaient nos lointains ancêtres. L’alimentation des chasseurs-cueilleurs était en harmonie avec leur environnement ; équilibrée, elle répondait parfaitement à tous leurs besoins. Le lecteur trouvera dans ce livre des solutions concrètes pour maigrir sainement : un semainier des orientations alimentaires, de nombreux tableaux, et une marche à suivre très facile à mettre en œuvre. Avec la méthode Chevallier, on retrouve le plaisir de manger et la ligne en se débarrassant des addictions au sucre et au gras qu’ont instaurées les industriels. Se faire plaisir, oui – sans « junk food » ni déséquilibre, et en se méfiant notamment des boissons sucrées et des colas (qui ont fait, pour ce livre, l’objet d’une analyse en laboratoire universitaire).

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Entraînement Concours ambulancier

Entraînement Concours ambulancier [Pdf/ePub] eBook Author: Jacqueline Gassier,Patrick Labis,Françoise Magère,Marie-Henriette Bru
Editor: Elsevier Masson
ISBN-10: 2294723627
Size: 1378 kb
Format File: Pdf
Read: 1378

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Entraînement Concours ambulancier by Jacqueline Gassier,Patrick Labis,Françoise Magère,Marie-Henriette Bru Book Summary:

Cet ouvrage propose un entraînement progressif et ciblé aux épreuves écrites et orale du concours d’entrée en écoles d’ambulancier : - l’épreuve écrite d’admissibilité (français et mathématiques) ; - l’épreuve orale d’admission. Pour un entraînement réussi, chaque chapitre offre : - l’essentiel du cours pour réviser ; - de nombreux exercices progressifs et leurs corrigés détaillés pour s’évaluer ; - des sujets types corrigés pour se placer en situation d’examen ; - de nombreux conseils pratiques et méthodologiques pour acquérir les bons réflexes. Cet ouvrage donne toutes les clés pour s’entraîner de façon efficace à toutes les épreuves du concours ambulancier. Numérisés : A dessiner : A numériser : Tableaux : Traits Similis Formules : Quadris A récupérer :

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Les échanges et l'ajustement structurel Les enjeux de la mondialisation

Les échanges et l'ajustement structurel Les enjeux de la mondialisation [Pdf/ePub] eBook Author: OECD
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 9264010998
Size: 540 kb
Format File: Pdf
Read: 540

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Les échanges et l'ajustement structurel Les enjeux de la mondialisation by OECD Book Summary:

Cet ouvrage recense les conditions à remplir pour réaffecter avec succès la main-d’œuvre et le capital à des emplois et des usages plus efficients face à l’émergence de nouvelles sources de concurrence, au progrès technologique et à la réorientation des préférences des consommateurs.

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130 recettes sans sel

130 recettes sans sel [Pdf/ePub] eBook Author: Claire Pinson,Christophe Gouesmel
Editor: Marabout
ISBN-10: 2501069269
Size: 609 kb
Format File: Pdf
Read: 609

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130 recettes sans sel by Claire Pinson,Christophe Gouesmel Book Summary:

Un chercheur français rend l’excès de sel responsable de 25 000 décès annuel. Principaux accusés : les industriels qui salent trop les plats préparés et autres aliments surgelés. Que ce soit pour des raisons médicales ou de bien-être, la diminution, voire la disparition, du sel dans notre alimentation quotidienne est devenue, depuis quelques années, un véritable enjeu de santé publique. Alors, comment continuer à avoir une alimentation goûteuse et festive sans cet exhausteur de goût aux effets redoutables ?

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La vie rurale

La vie rurale [Pdf/ePub] eBook Author: Alfred Durand
Editor: EDITIONS CREER
ISBN-10: 2848190574
Size: 1511 kb
Format File: Pdf
Read: 1511

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La vie rurale by Alfred Durand Book Summary:

La thèse d'Alfred Durand, soutenue à la fin de l'année universitaire de 1945, demeure, après plus d'un demi siècle, l'un des travaux les plus approfondis sur la vie rurale des montagnes du cour du Massif Central et reste un des document de référence incontournable dans l'étude géographique de ces massifs volcaniques. La publication d'un tel travail, en 1946, dans les conditions économiques et technologiques d'alors (rareté et mauvaise qualité des papiers, impression au plomb, difficulté de reproduction des documents graphiques), en fait un document rare qui mérite pourtant une présence systématique dans toutes les bibliothèques de géographie et d'étude du Massif Central. Un premier « reprint » des années soixante-dix de qualité médiocre avait été rapidement épuisé. Voici donc réalisé à partir du document d'origine publié par l'Imprimerie Moderne à Aurillac en 1946, un nouveau « reprint », dans lequel on s'est efforcé d'améliorer autant que possible la qualité de reproduction des textes et des illustrations. Une carte supplémentaire, réalisée sur calque, permet un repérage facile de chaque commune de la zone étudiée. Enfin, la carte phytogéographique et agricole d'origine, difficilement lisible en noir et blanc, a été refaite, avec les données de l'époque, mais en couleur. Avant-propos Depuis longtemps le cour même du Massif Central semblait avoir été laissé à l'écart des recherches géographiques lorsque, à dix ans d'intervalle, parurent trois remarquables et important ouvrages : une pénétrante étude d'ensemble sur l'Auvergne - « L'Auvergne » - de M. Arbos, et deux grandes monographies plus détaillées : « Ségalas, Levézou, Châtaigneraie », de M. A. Meynier en 1931. Au diptyque formé par ces deux derniers livres, il nous a semblé qu'on pouvait ajouter un troisième panneau : l'étude des grandes régions volcaniques qui dressent leurs sommets entre les riches plaines de Limagne et les rudes croupes du Limousin, de la Châtaigneraie et des Ségalas, bref, l'étude enfin des Monts d'Auvergne et de l'Aubrac. C'est ce que nous avons tenté de faire dans le présent livre. ...

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2005

Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2005 [Pdf/ePub] eBook Author: OECD,Food and Agriculture Organization of the United Nations
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 9264010211
Size: 1592 kb
Format File: Pdf
Read: 1592

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2005 by OECD,Food and Agriculture Organization of the United Nations Book Summary:

Cette onzième édition des Perspectives agricoles de l’OCDE publiée avec la FAO, propose une évaluation des perspectives des marchés agricoles basée sur les projections à moyen terme jusqu’à l’horizon 2014, de la production, de la consommation, des échanges et des prix des produits agricoles.

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 1999

Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 1999 [Pdf/ePub] eBook Author: OECD
Editor: OECD Publishing
ISBN-10: 9264272798
Size: 1611 kb
Format File: Pdf
Read: 1611

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Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 1999 by OECD Book Summary:

A l’heure où paraît cette cinquième édition des Perspectives agricoles de l’OCDE, les prix de nombreux produits agricoles ont subi une baisse sans précédent. Cet ouvrage analyse les grandes tendances qui façonneront les marchés des principales denrées agricoles produites dans les zones tempérées jusqu’en 2004.

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Le régime Shinya

Le régime Shinya [Pdf/ePub] eBook Author: Hiromi Shinya
Editor: Guy Trédaniel
ISBN-10: 2813211710
Size: 1663 kb
Format File: Pdf
Read: 1663

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Le régime Shinya by Hiromi Shinya Book Summary:

Voici un ouvrage retentissant, écrit par l'un des plus éminents gastro-entérologues, sur les trois grandes maladies dites de civilisation : le cancer, le diabète et les maladies cardio-vasculaires. A partir de sa longue expérience clinique, le Dr Shinya a découvert dans notre organisme une enzyme, dite "enzyme miracle", dont l'action préfigure autant la longévité que l'état de santé. Plutôt que de malmener sa santé au risque de développer une maladie grave et d'avoir recours, souvent à tort, aux médicaments ou à la chirurgie, mieux vaut donc veiller à préserver son capital enzymatique en adoptant un mode de vie et un régime alimentaire appropriés. Prévenir pour ne pas détruire : tel est le message essentiel que nous délivre le Dr Shinya, dont les idées novatrices, voire révolutionnaires, devraient enfin permettre de dissocier les trois grandes maladies de la fatalité.

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La viande voit rouge

La viande voit rouge [Pdf/ePub] eBook Author: René Laporte,Pascal Mainsant
Editor: Fayard
ISBN-10: 2213673101
Size: 1617 kb
Format File: Pdf
Read: 1617

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La viande voit rouge by René Laporte,Pascal Mainsant Book Summary:

C’est le livre contre le front anti-viande. Un essai pour les agriculteurs, les lobbyistes et les consommateurs. René Laporte et Pascal Mainsant nous démontrent scientifiquement l’absurdité et la dangerosité des discours idéologiques et souvent non prouvés de certains, tiers mondistes, écologistes, philosophes et/ou éthologues, défenseurs de la protection animale et du végétarisme. Un front anti-viande, depuis quand, qui, raisonnable ou absurde ? Il traite les accusations les plus récurrentes, l’élevage et l’éthique, l’élevage affameur de l’humanité par détournement, l’élevage et le réchauffement de la planète, la consommation de viande et la dégradation de la santé, etc Ils nous expliquent ce que serait un monde sans élevage, historiquement, socialement, politiquement, scientifiquement. Un livre pour alimenter la controverse déséquilibrée et nous guider pour mieux comprendre et éviter les confusions bien légitimes qui nous habitent.

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